Snelle friszoete salade met appel

Snelle friszoete salade met appel
Snelle friszoete salade met appel

 

SNELLE FRISZOETE SALADE MET APPEL

Ingrediënten (1 persoon)
– 75 gram rauwe andijvie (gesneden)
– 1 kleine biologische appel
– 1 flinke hand cranberry’s
– 1 flinke hand pecannoten
– Olijfolie extra vierge
– Azijn (appelazijn of witte wijnazijn)


Bereiden:

  1. Leg ongeveer 50-75 gram rauwe andijvie op een bord.
  2. Snijd 1 kleine biologische appel in stukjes, verdeel over de andijvie.
  3. Strooi een handje cranberry’s en pecannoten over de andijvie.
  4. Schenk een scheutje olijfolie en azijn over de salade.

Eet smakelijk!

Linzen met spinazie, feta en champignons

Linzen met spinazie, feta en champignons
Linzen met spinazie, feta en champignons

LINZEN MET SPINAZIE, FETA EN CHAMPIGNONS

Ingrediënten (2 personen)
– 1 glazen potje biologische linzen (óf rauwe linzen in zak, zelf weken en koken)
– 150 gram feta
– 2 tomaten
– 1 bakje champignons (250 gram)
– 150 gram spinazie
– scheutje balsamicoazijn (met zo min mogelijk toevoegingen)
– 1 theelepel mosterd (met zo min mogelijk toevoegingen)


Bereiden:

  1. Laat het potje linzen lekken in een vergiet en spoel af, óf bereid de linzen volgens aanwijzing op de verpakking.
  2. Snijd 150 gram feta in blokjes, was 2 tomaten, maak 1 bakje champignons schoon, snijd de tomaten in blokjes en champignons in kwarten.
  3. Smelt 1 eetlepel kokosolie op middelhoog vuur. Wok de champignons tot ze bijna gaar zijn. Voeg de gesneden tomaten, feta en 150 gram spinazie toe.
  4. Meng een scheutje balsamicoazijn met 1 theelepel mosterd in een apart schaaltje en serveer als dressing.

Eet smakelijk!


Spinazie over?
Maak een groene smoothie.

Liever niet vegetarisch?
Dit gerecht is goed te combineren met vlees. Snijd bijvoorbeeld een stuk kipfilet in stukjes en bak lichtbruin na stap 2. Als de kipfilet gaar is ga je verder met stap 3.

Easy banaan pannenkoekjes

Easy banaan pannenkoekjes
Easy banaan pannenkoekjes

EASY BANAAN PANNENKOEKJES

Ingrediënten (4 kleine pannenkoekjes)
– 1 rijpe banaan
– 1 ei
– 1 theelepel kokosolie

Garnering:
– (ceylon) kaneelpoeder
– kokosrasp
– amandelschaafsel


Bereiden:

  1. Prak een rijpe banaan in een schaaltje met een vork. Prak net zo lang tot je een papje hebt.
  2. Voeg 1 ei toe aan de geprakte banaan met een snufje kaneelpoeder en meng met de vork tot een beslag.
  3. Smelt op middelhoog vuur 1 theelepel kokosolie in een koekenpan.
  4. Schep met een juslepel het beslag voor 1 pannenkoekje in een koekenpan, herhaal met de volgende pannenkoekjes. (er passen 4 pannenkoekjes in de koekenpan)
  5. Laat de pannenkoekjes langzaam garen op middelhoog vuur. (hoe langzamer hoe zachter en sappiger de pannenkoekjes blijven)
  6. Keer als de bovenkant droog is de pannenkoekjes om en bak de onderkant nog even gaar.
  7. Bestrooi naar smaak met (ceylon) kaneelpoeder, kokosrasp en amandelschaafsel.

Eet smakelijk!


Lekker met een groene smoothie.

Speltwraps

SPELTWRAPS

Ingrediënten (2 personen)

– 200 gram volkoren speltmeel
– 2 eieren
– 2 eetlepels kerriepoeder
– 400 ml water
– 2 eetlepels bieslook (optioneel)
– 1 theelepel kokosolie


Bereiden:

  1. Meng 200 gram speltmeel, 2 eieren, 2 eetlepels kerrie, 400 ml water en 2 eetlepels bieslook in een grote kom met een garde.
  2. Doe een theelepel kokosolie in de koekenpan en laat op middelhoog vuur smelten.
  3. Schep met een soeplepel beslag in de koekenpan, draai de pan zodat het deeg zich kan verspreiden over de bodem. Laat de wrap langzaam garen op middelhoog vuur. Als de bovenkant ‘droog’ is kan je de wrap omkeren.
  4. Je kan met dit beslag 4-5 grote wraps maken.

Eet smakelijk!

Salade met rode druiven

Salade met rode druiven
Salade met rode druiven

SALADE MET RODE DRUIVEN

Ingrediënten: (2 personen)

– 150 gram gemengde sla met rucola
– 1/2 komkommer
– 100 gram rode druiven
– 1 bosui
– 50 gram verse geitenkaas
– 4 eetlepels pijnboompitten
– 2 eetlepels olijfolie extra vierge
– 1 eetlepel rode wijnazijn
– 1/2 theelepel mosterd
– 1 theelepel honing (optioneel)


Bereiden:

  1. Was een 1/2 komkommer, 100 gram rode druiven, 150 gram sla en 1 bosui.
  2. Snijd de bosui, 50 gram geitenkaas en halve komkommer in kleine stukjes.
  3. Rooster 4 eetlepels pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud af en toe tot de pijnboompitten lichtbruin zijn.
  4. Vermeng de bosui, komkommer en rode druiven met 150 gram veldsla in een grote kom en hussel tot een gemengde salade.
  5. Schenk 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een klein schaaltje, voeg 1 eetlepel rode wijnazijn en 1/2 theelepel mosterd toe. (optioneel 1 theelepel honing)
  6. Schep de dressing door de salade en verdeel de salade over 2 borden. Bestrooi met 2 eetlepels pijnboompitten per bord.

Eet smakelijk!


Tip!
Ook lekker met walnoten in plaats van pijnboompitten.

Basissalade

Basissalade
Basissalade

BASISSALADE

Ingrediënten: (2 personen)

– 150 gram gemengde sla
– 1 avocado
– 10 cherrytomaten
– 1/4 komkommer
– 4 eetlepels pompoenpitten
– 50 gram verse geitenkaas
– 2 eetlepels olijfolie extra vierge
– 1/2 theelepel mosterd
– 1 eetlepel azijn (balsamico of witte wijnazijn)
– keltisch zeezout


Bereiden:

  1. Was 150 gram sla, 10 cherrytomaten en 1/4 komkommer.
  2. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd 10 cherrytomaten in kwarten en snijd 1/4 komkommer in stukjes.
  3. Meng 150 gram gemengde sla met de avocado, komkommer en cherrytomaten.
  4. Doe 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een schaaltje en meng met 1/2 theelepel mosterd en 1 eetlepel azijn. Voeg naar smaak keltisch zeezout toe.
  5. Meng de dressing met de salade en verdeel over 2 borden. Besprenkel elk bord met 2 eetlepels pompoenpitten.

Eet smakelijk!


Dit is een basissalade, je kan uiteraard volop variëren met deze ingrediënten.

– Voeg andere groente toe zoals bleekselderij of paprika.
– Vervang de gemengde sla door verse spinazie of andijvie.
– Vervang de geitenkaas door een andere kaassoort of eieren.
– Voeg walnoten toe met een theelepel honing door de dressing.

Heb je een goede tip? Laat het hieronder weten.

Salade avocado, tomaat, ei

Salade avocado, tomaat, ei
Salade avocado, tomaat, ei

SALADE AVOCADO, TOMAAT, EI

Ingrediënten: (2 personen)

– 150 gram gemengde sla
– 1 avocado
– 10 cherrytomaten
– 2 eieren
– 4 eetlepels zonnebloempitten
– 2 eetlepels olijfolie extra vierge
– 1/2 theelepel mosterd
– 1 eetlepel azijn (balsamico of witte wijnazijn)
– keltisch zeezout


Bereiden:

  1. Vul een kleine pan met ruim water en kook 2 eieren tot ze hardgekookt zijn.
  2. Was de sla en tomaten.
  3. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd 10 cherrytomaten in kwarten en snijd de eieren in stukjes.
  4. Meng 150 gram gemengde sla met de avocado, eieren en cherrytomaten.
  5. Doe 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een schaaltje en meng met 1/2 theelepel mosterd en 1 eetlepel azijn. Voeg naar smaak keltisch zeezout toe.
  6. Meng de dressing met de salade en verdeel over 2 borden. Besprenkel elk bord met 2 eetlepels zonnebloempitten.

Eet smakelijk!


Liever niet vegetarisch? Voeg wat uitgebakken biologische spekjes toe bij stap 4.

Mangosalade

 

Mangosalade
Mangosalade

MANGOSALADE

Ingrediënten: (2 personen)

– 1 mango
– 1 avocado
– 1 gele paprika
– 1 bosui
– 150 gram veldsla
– basilicumblaadjes (naar smaak)
– 2 eetlepels amandelschaafsel
– 1/2 citroen
– olijfolie extra vierge
– kerriepoeder
– 1 gerookte biologische gerookte kipfilet (optioneel)


Bereiden:

  1. Snijd de gerookte kipfilet in stukjes (liever een vegetarische lunch?, begin dan bij stap 2).
  2. Snijd 1 mango, 1 gele paprika en 1 bosui in kleine stukjes. Halveer 1 avocado, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Vermeng alles met 150 gram veldsla in een grote kom en hussel tot een gemengde salade.
  4. Pers het sap uit een halve citroen en voeg eenzelfde hoeveelheid extra vierge olijfolie toe, met wat kerriepoeder (naar smaak).
  5. Schep de dressing door de salade en verdeel de salade over 2 borden.
  6. Maak af met een paar blaadjes basilicum en een eetlepel amandelschaafsel per bord.

Eet smakelijk!


 

1/2 citroen over?
– Maak er lauwwarm citroenwater van.
– Maak een verse groentejuice

Weinig tijd? Geen zin om een mango te snijden?
– Gebruik mango uit de diepvries, kant en klaar in stukjes. Laat van tevoren alvast ontdooien in een schaaltje.
– Deze salade kan je prima van tevoren bereiden om later mee te nemen, voeg dan pas als je gaat eten de dressing toe.

Speltbroodje met omelet

Speltboordje met omelet
Speltbroodje met omelet

SPELTBROODJE MET OMELET

Ingrediënten: (2 personen)

– 2 afbak speltbroodjes (AH)
– 3 eieren
– 1 bosui
– 5 champignons
– 6 biologische cherrytomaten
– handje rucola (of andere slasoort)
– plakje (geiten)kaas
– peper en (keltisch)zeezout
– 1 theelepel kokosolie


Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor en bereid de speltbroodjes volgens verpakking.
  2. Breek 3 eieren in een schaal.
  3. Snijd 1 bosui en 5 champignons in kleine stukjes. Voeg toe aan de schaal met eieren.
  4. Voeg naar smaak peper, zout en andere kruiden toe. Kurkuma is bijvoorbeeld erg gezond. Mix met een garde tot een glad mengsel.
  5. Verhit 1 theelepel kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie gesmolten is het eiermengsel toe.
  6. Laat langzaam stollen tot de bovenkant van het omelet ‘droog’ is. Keer het omelet om met een spatel en laat staan tot beide kanten gaar zijn.
  7. Snijd de broodjes en beleg met een plak (geiten)kaas, een half omelet, beetje rucola en versgesneden cherrytomaatjes.

Eet smakelijk!


Wil je iets op het broodje smeren? Kies dan voor biologische roomboter.

Smoothie kakifruit, banaan, komkommer

Smoothie kakifruit, banaan, komkommer
Smoothie kakifruit, banaan, komkommer

SMOOTHIE KAKIFRUIT, BANAAN, KOMKOMMER

Ingrediënten:
– 1 kakifruit
– 1 banaan
– 1/4 komkommer

  1. Doe de banaan (in grove stukken) en kakifruit (in stukken) in de blender
  2. Voeg water toe tot het fruit onder water staat
  3. Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is
  4. Voeg 1/4 komkommer (in stukken) toe
  5. Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!