cherrytomaatjes

SALADE AVOCADO, TOMAAT, EI

Ingrediënten: (2 personen)

– 150 gram gemengde sla
– 1 avocado
– 10 cherrytomaten
– 2 eieren
– 4 eetlepels zonnebloempitten
– 2 eetlepels olijfolie extra vierge
– 1/2 theelepel mosterd
– 1 eetlepel azijn (balsamico of witte wijnazijn)
– keltisch zeezout

Bereiden:

1. Vul een kleine pan met ruim water en kook 2 eieren tot ze hardgekookt zijn.
2. Was de sla en tomaten.
3. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd 10 cherrytomaten in kwarten en snijd de eieren in stukjes.
4. Meng 150 gram gemengde sla met de avocado, eieren en cherrytomaten.
5. Doe 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een schaaltje en meng met 1/2 theelepel mosterd en 1 eetlepel azijn. Voeg naar smaak keltisch zeezout toe.
6. Meng de dressing met de salade en verdeel over 2 borden. Besprenkel elk bord met 2 eetlepels zonnebloempitten.

Eet smakelijk!

Liever niet vegetarisch? Voeg wat uitgebakken biologische spekjes toe bij stap 4.

♥