salade

Salade met rode druiven

Mirjam Glutenvrij, Lunch, Suikervrij, Vegetarisch , , , , 0 reacties
Salade met rode druiven
Salade met rode druiven

SALADE MET RODE DRUIVEN

Ingrediënten: (2 personen)

– 150 gram gemengde sla met rucola
– 1/2 komkommer
– 100 gram rode druiven
– 1 bosui
– 50 gram verse geitenkaas
– 4 eetlepels pijnboompitten
– 2 eetlepels olijfolie extra vierge
– 1 eetlepel rode wijnazijn
– 1/2 theelepel mosterd
– 1 theelepel honing (optioneel)

Bereiden:

  1. Was een 1/2 komkommer, 100 gram rode druiven, 150 gram sla en 1 bosui.
  2. Snijd de bosui, 50 gram geitenkaas en halve komkommer in kleine stukjes.
  3. Rooster 4 eetlepels pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud af en toe tot de pijnboompitten lichtbruin zijn.
  4. Vermeng de bosui, komkommer en rode druiven met 150 gram veldsla in een grote kom en hussel tot een gemengde salade.
  5. Schenk 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een klein schaaltje, voeg 1 eetlepel rode wijnazijn en 1/2 theelepel mosterd toe. (optioneel 1 theelepel honing)
  6. Schep de dressing door de salade en verdeel de salade over 2 borden. Bestrooi met 2 eetlepels pijnboompitten per bord.

Eet smakelijk!

Tip!
Ook lekker met walnoten in plaats van pijnboompitten.

♥

Basissalade

Mirjam Glutenvrij, Lunch, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , , 0 reacties
Basissalade
Basissalade

BASISSALADE

Ingrediënten: (2 personen)

– 150 gram gemengde sla
– 1 avocado
– 10 cherrytomaten
– 1/4 komkommer
– 4 eetlepels pompoenpitten
– 50 gram verse geitenkaas
– 2 eetlepels olijfolie extra vierge
– 1/2 theelepel mosterd
– 1 eetlepel azijn (balsamico of witte wijnazijn)
– keltisch zeezout

Bereiden:

  1. Was 150 gram sla, 10 cherrytomaten en 1/4 komkommer.
  2. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd 10 cherrytomaten in kwarten en snijd 1/4 komkommer in stukjes.
  3. Meng 150 gram gemengde sla met de avocado, komkommer en cherrytomaten.
  4. Doe 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een schaaltje en meng met 1/2 theelepel mosterd en 1 eetlepel azijn. Voeg naar smaak keltisch zeezout toe.
  5. Meng de dressing met de salade en verdeel over 2 borden. Besprenkel elk bord met 2 eetlepels pompoenpitten.

Eet smakelijk!

Dit is een basissalade, je kan uiteraard volop variëren met deze ingrediënten.

– Voeg andere groente toe zoals bleekselderij of paprika.
– Vervang de gemengde sla door verse spinazie of andijvie.
– Vervang de geitenkaas door een andere kaassoort of eieren.
– Voeg walnoten toe met een theelepel honing door de dressing.

Heb je een goede tip? Laat het hieronder weten.

♥

Salade avocado, tomaat, ei

Mirjam Glutenvrij, Lunch, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , 0 reacties
Salade avocado, tomaat, ei
Salade avocado, tomaat, ei

SALADE AVOCADO, TOMAAT, EI

Ingrediënten: (2 personen)

– 150 gram gemengde sla
– 1 avocado
– 10 cherrytomaten
– 2 eieren
– 4 eetlepels zonnebloempitten
– 2 eetlepels olijfolie extra vierge
– 1/2 theelepel mosterd
– 1 eetlepel azijn (balsamico of witte wijnazijn)
– keltisch zeezout

Bereiden:

  1. Vul een kleine pan met ruim water en kook 2 eieren tot ze hardgekookt zijn.
  2. Was de sla en tomaten.
  3. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd 10 cherrytomaten in kwarten en snijd de eieren in stukjes.
  4. Meng 150 gram gemengde sla met de avocado, eieren en cherrytomaten.
  5. Doe 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een schaaltje en meng met 1/2 theelepel mosterd en 1 eetlepel azijn. Voeg naar smaak keltisch zeezout toe.
  6. Meng de dressing met de salade en verdeel over 2 borden. Besprenkel elk bord met 2 eetlepels zonnebloempitten.

Eet smakelijk!

Liever niet vegetarisch? Voeg wat uitgebakken biologische spekjes toe bij stap 4.

♥

Mangosalade

Mirjam Glutenvrij, Lunch, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , 0 reacties

 

Mangosalade
Mangosalade

MANGOSALADE

Ingrediënten: (2 personen)

– 1 mango
– 1 avocado
– 1 gele paprika
– 1 bosui
– 150 gram veldsla
– basilicumblaadjes (naar smaak)
– 2 eetlepels amandelschaafsel
– 1/2 citroen
– olijfolie extra vierge
– kerriepoeder
– 1 gerookte biologische gerookte kipfilet (optioneel)

Bereiden:

  1. Snijd de gerookte kipfilet in stukjes (liever een vegetarische lunch?, begin dan bij stap 2).
  2. Snijd 1 mango, 1 gele paprika en 1 bosui in kleine stukjes. Halveer 1 avocado, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Vermeng alles met 150 gram veldsla in een grote kom en hussel tot een gemengde salade.
  4. Pers het sap uit een halve citroen en voeg eenzelfde hoeveelheid extra vierge olijfolie toe, met wat kerriepoeder (naar smaak).
  5. Schep de dressing door de salade en verdeel de salade over 2 borden.
  6. Maak af met een paar blaadjes basilicum en een eetlepel amandelschaafsel per bord.

Eet smakelijk!

 

1/2 citroen over?
– Maak er lauwwarm citroenwater van.
– Maak een verse groentejuice

Weinig tijd? Geen zin om een mango te snijden?
– Gebruik mango uit de diepvries, kant en klaar in stukjes. Laat van tevoren alvast ontdooien in een schaaltje.
– Deze salade kan je prima van tevoren bereiden om later mee te nemen, voeg dan pas als je gaat eten de dressing toe.

♥