boerenkool

Smoothie – boerenkool, blauwe bessen

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , 0 reacties
Smoothie - boerenkool, blauwe bessen
Smoothie – boerenkool, blauwe bessen

SMOOTHIE BOERENKOOL, BLAUWE BESSEN

Ingrediënten:
– 2 flinke handjes boerenkool
– 1 banaan
– 50 gram (diepvries) blauwe bessen
– 1 eetlepel chiazaad (optioneel)

  1. Doe de banaan (in grove stukken) en 50 gram (diepvries) blauwe bessen in de blender.
  2. Voeg water toe tot het fruit onder water staat.
  3. Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is.
  4. Voeg 2 flinke handen boerenkool toe. Voeg optioneel 1 eetlepel chiazaad toe.
  5. Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is.

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!

♥

Smoothie boerenkool, banaan, peer

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch , , , , 0 reacties
Smoothie - boerenkool, banaan, peer
Smoothie – boerenkool, banaan, peer

SMOOTHIE BOERENKOOL, BANAAN, PEER

Ingrediënten: (2 glazen)
– 1 banaan
– 1 peer
– 3 flinke handjes boerenkool
– 1 eetlepel chiazaad (optioneel)

  1. Schil de peer en snijd in kleine stukjes
  2. Doe de banaan (in grove stukken) en gesneden peer in de blender
  3. Voeg water toe tot het fruit onder water staat
  4. Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is
  5. Voeg 3 flinke handen boerenkool en optioneel 1 eetlepel chiazaad toe
  6. Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Enjoy!

Variatietip:
Voeg een paar walnoten of amandelen toe aan je smoothie.

♥

Maaltijdsoep met boerenkool

Mirjam Diner, Glutenvrij, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , 0 reacties
Maaltijdsoep met boerenkool
Maaltijdsoep met boerenkool

MAALTIJDSOEP MET BOERENKOOL

Ingrediënten (2 personen)
– 2 normale zoete aardappels (of 1 grote)
– 4 (roma)tomaten
– 3 flinke handen boerenkool
– 1 ui
– 1 groentebouillonblokje (van de natuurwinkel met zo min mogelijk toevoegingen)
– 2 tenen knoflook
– 1 eetlepel gemengde notenpasta (natuurwinkel of luxe groenteboer)
– 1 tl komijnpoeder
– 1/2 tl chilipoeder
– keltisch zeezout
– peper
– 500 ml water
– 1 eetlepel kokosolie

Optioneel:
– extra groente naar smaak, bijvoorbeeld 1 wortel in schijfjes gesneden. (toevoegen bij stap 5)

Bereiden:

  1. Snijd 1 ui fijn. Schil 1 of 2 zoete aardappelen en snijd in blokjes. Laat in een (soep)pan 1 eetlepel kokosolie smelten.
  2. Fruit de ui. Voeg de blokjes zoete aardappel toe.
  3. Voeg 1 tl komijnpoeder, 1/2 tl chilipoeder en 2 fijngesneden tenen knoflook toe.
  4. Bak dit geheel zo’n 3 minuten op middelhoog vuur. Ontvel ondertussen 4 tomaten.
    (kruisje snijden in onderkant, een paar seconden laten wellen in heet water tot het velletje open staat, afspoelen met koud water)
  5. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg toe aan de pan, samen met 500 ml water en 1 bouillonblokje (in stukjes).
  6. Doe de deksel op de pan, breng aan de kook en laat 20 min zachtjes koken.
  7. Voeg 3 flinke handen boerenkool toe en 1 eetlepel gemengde notenpasta. Laat nog een paar minuten koken tot de boerenkool zacht is. Breng op smaak met peper en keltisch zeezout.

Eet smakelijk!

Gemengde notenpasta over?
Lucky you! Dit is heerlijk op een rijstwafel, op speltbrood, als dip of door een zelfgemaakte chocolade snack.

Boerenkool over?
Maak een smoothie of een salade als lunch.

♥

Smoothie boerenkool, banaan, amandelen

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Suikervrij , , , , , 0 reacties
Smoothie - boerenkool, banaan, amandelen
Smoothie – boerenkool, banaan, amandelen

SMOOTHIE BOERENKOOL, BANAAN, AMANDELEN

Ingrediënten:
– 1 banaan
– 50 gram mango
– 2 flinke handjes boerenkool
– 10 amandelen (ongebrand en ongezouten)

  1. Doe de banaan (in grove stukken) en 50 gram (diepvries) mango in de blender
  2. Voeg water toe tot het fruit onder water staat
  3. Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is
  4. Voeg 2 flinke handen boerenkool en 10 amandelen toe
  5. Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!

♥

Quinoa met boerenkool en paprika

Mirjam Diner, Glutenvrij, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , 2 reacties
Quinoa met boerenkool en paprika

QUINOA MET BOERENKOOL EN PAPRIKA

Ingrediënten (2 personen)
– 60 gram quinoa
– 250 gram boerenkool
– 1 rode paprika
– 200 gram kidneybonen
– 1 eetlepel citroensap
– 3 eetlepels basilicumpesto (liefst zelfgemaakt)
– keltisch zeezout

Bereiden:

  1. Spoel de quinoa af in een vergiet. Doe 150 ml water in een pan en kook de quinoa volgens aanwijzing op de verpakking.
  2. Was de boerenkool en paprika. Snijd de paprika in lange parten. Laat de kidneybonen lekken en spoel af.
  3. Giet 75 ml water in een grote pan. Leg de boerenkool, paprika en bonen in lagen op elkaar in de pan. (niet roeren) Breng aan de kook en laat afgedekt 4-5 minuten zachtjes stoven. Let op dat het niet droogkookt.
  4. Als de paprika zacht is en de bonen warm haal je de pan van het vuur en giet je het water af.
  5. Roer de pesto en wat keltisch zeezout door de quinoa. Voeg de quinoa toe aan de boerenkool en roer alles door elkaar.
  6. Besprenkel met 1 eetlepel citoensap.

Eet smakelijk!

Hoe maak ik zelf basilicumpesto?
Klik hier voor het recept.

Liever niet vegetarisch?
Dit gerecht is ook lekker met biologische kipfilet. Snijd in kleine stukjes en bak lichtbruin. Voeg toe bij stap 5.

Boerenkool over?
Maak een groene smoothie of maak morgen een lekkere boerenkoolsalade als lunch.

♥