gezond

Speltbroodje met omelet

Mirjam Lunch, Suikervrij, Vegetarisch , , , 0 reacties
Speltboordje met omelet
Speltbroodje met omelet

SPELTBROODJE MET OMELET

Ingrediënten: (2 personen)

– 2 afbak speltbroodjes (AH)
– 3 eieren
– 1 bosui
– 5 champignons
– 6 biologische cherrytomaten
– handje rucola (of andere slasoort)
– plakje (geiten)kaas
– peper en (keltisch)zeezout
– 1 theelepel kokosolie

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor en bereid de speltbroodjes volgens verpakking.
  2. Breek 3 eieren in een schaal.
  3. Snijd 1 bosui en 5 champignons in kleine stukjes. Voeg toe aan de schaal met eieren.
  4. Voeg naar smaak peper, zout en andere kruiden toe. Kurkuma is bijvoorbeeld erg gezond. Mix met een garde tot een glad mengsel.
  5. Verhit 1 theelepel kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie gesmolten is het eiermengsel toe.
  6. Laat langzaam stollen tot de bovenkant van het omelet ‘droog’ is. Keer het omelet om met een spatel en laat staan tot beide kanten gaar zijn.
  7. Snijd de broodjes en beleg met een plak (geiten)kaas, een half omelet, beetje rucola en versgesneden cherrytomaatjes.

Eet smakelijk!

Wil je iets op het broodje smeren? Kies dan voor biologische roomboter.

♥

Smoothie kakifruit, banaan, komkommer

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Lunch, Melkvrij, Ontbijt, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , 0 reacties
Smoothie kakifruit, banaan, komkommer
Smoothie kakifruit, banaan, komkommer

SMOOTHIE KAKIFRUIT, BANAAN, KOMKOMMER

Ingrediënten:
– 1 kakifruit
– 1 banaan
– 1/4 komkommer

  1. Doe de banaan (in grove stukken) en kakifruit (in stukken) in de blender
  2. Voeg water toe tot het fruit onder water staat
  3. Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is
  4. Voeg 1/4 komkommer (in stukken) toe
  5. Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!

♥

Smoothie spinazie, banaan, bosbessen

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Lunch, Ontbijt, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch , , , , 0 reacties
Smoothie spinazie, banaan, bosbessen
Smoothie spinazie, banaan, bosbessen

SMOOTHIE SPINAZIE, BANAAN, BOSBESSEN

Ingrediënten:

– 1 banaan
– flinke hand spinazie
– 50 gram (diepvries) bosbessen
– optioneel 1 eetlepel chiazaad

  1. Doe de banaan (in grove stukken) en bosbessen in de blender
  2. Voeg water toe tot het fruit onder water staat
  3. Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is
  4. Voeg een flinke hand spinazie toe (en de optionele eetlepel chiazaad)
  5. Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!

♥

Bananencake met havermout en cacao

Mirjam Glutenvrij, Melkvrij, Snacks, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , 0 reacties
Havermout - bananencake met cacao
Havermout – bananencake met cacao

BANANENCAKE MET HAVERMOUT EN CACAO

Ingrediënten: (1 cake, 30 cm)
– 150 gram havermout
– 2 rijpe bananen
– 3 eieren op kamertemperatuur
– 4 grote verse dadels
– 2 theelepels wijnsteen bakpoeder
– 2 eetlepels rauwe cacao
– 2 eetlepels extra vierge kokosolie
– 3 eetlepels cacao nibs (optioneel)
– 1 eetlepel honing (optioneel)

Bereiden:

  1. Doe 4 dadels in een schaaltjes met warm water en laat even weken. Verwarm de over voor op 180°C. Bekleed de cakevorm met bakpapier.
  2. Smelt in een pannetje 2 eetlepels extra vierge kokosolie.
  3. Pak een blender en voeg toe: 2 bananen in stukjes, 3 eieren en de gesmolten kokosolie.
  4. Meng tot een glad beslag.
  5. Voeg toe: 2 tl wijnsteen bakpoeder, 4 dadels (in stukjes gesneden), 2 eetlepels rauwe cacaopoeder, 1 eetlepel honing(optioneel). Meng tot een glad beslag.
  6. Voeg 150 gram havermout toe en zet de blender nogmaals aan tot je een egaal beslag hebt.
  7. Haal de blenderkom van het apparaat af en roer handmatig 3 eetlepels cacao nibs door het beslag.
  8. Schenk het beslag in het bakblik en zet in de oven.
  9. Laat ongeveer 45 minuten in de oven staan. Controleer af en toe.
  10. De cake is klaar als je met een satéprikker in de cake kan prikken en de satéprikker nog schoon is.

Eet smakelijk!

♥

Stevige pompoensoep met gember

Mirjam Diner, Glutenvrij, Lunch, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , , , 0 reacties
Stevige pompoensoep met gember
Stevige pompoensoep met gember

STEVIGE POMPOENSOEP MET GEMBER

Ingrediënten (4 personen)
– 1 biologische pompoen
– 1 flinke ui
– 4 stegels bleekselderij
– 1 rode peper
– 2 cm verse gember
– 3 teentjes knoflook
– 750 ml water
– 1 eetlepel kokosolie

Bereiden:

  1. Snipper 1 ui en snijd 4 stengels bleekselderij in boogjes.
  2. Verhit 1 eetlepel kokosolie in een grote (soep)pan en fruit de ui en bleekselderij (5 min).
  3. Was de pompoen en snijd daarna in vieren. Verwijder de zaden en draden. Snijd de pompoen met schil in kleine stukken.
  4. Verwijder van 1 rode peper het groene kroontje, halveer de peper en verwijder de zaadlijsten, snijd vervolgens in stukjes.
  5. Schil 2 cm gember en snijd in kleine stukjes.
  6. Snijd 3 teentjes knoflook in kleine stukjes.
  7. Voeg 750 ml water, de gesneden pompoen, gember, knoflook en rode peper toe aan de pan.
  8. Breng aan de kook en laat op laag vuur 25 minuten zachtjes koken.
  9. Pureer de soep met een staafmixer.
  10. Breng op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk!

♥

Wil je dunnere soep? Voeg meer water toe.
Bleekselderij over? Maak een groentesapje!

Quinoa met spinazie en winterwortel

Mirjam Diner, Glutenvrij, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , 0 reacties
Quinoa met spinazie en winterwortel

QUINOA MET SPINAZIE EN WINTERWORTEL

Ingrediënten: (2 personen)
– 1 cup quinoa (ongeveer 160 gram)
– 1 flinke winterwortel
– 200 gram verse bladspinazie
– 1 rode ui
– 150 gram biologische kipfilet
– flinke hand rozijnen
– handje pijnboompitten
– 1 eetlepel kokosolie
– keltisch zeezout en peper

Bereiden:

  1. Was 1 cup quinoa met lauw water in een vergiet. Was de winterwortel en bladspinazie.
  2. Doe de quinoa in een pan. Voeg 2 cups water toe en breng aan de kook. Volg kookinstructies op de verpakking. (meestal zo’n 12 minuten koken tot het water verdampt is)
  3. Snijd 1 rode ui in kleine stukjes en 1 winterwortel in dunne schijfjes.
  4. Smelt 1 eetlepel kokosolie op middelhoog vuur in een hapjespan. Voeg de ui en wortel toe, roer af en toe in de pan tot de winterwortel beetgaar is. (10 min)
  5. Snijd ondertussen de kipfilet in stukjes en rooster de pijnboompitten lichtbruin in een koekenpan zonder olie.
  6. Als de quinoa, ui, wortel en pijnboompitten gaar zijn voeg je ze tijdelijk samen in de pan met quinoa.
  7. Bak de kip gaar en lichtbruin in de hapjespan, voeg indien nodig extra kokosolie toe.
  8. Voeg de quinoa, ui en wortel toe aan de hapjespan.
  9. Voeg 100 gram spinazie en een flinke hand rozijnen toe, bak zo’n 2 minuten.
  10. Serveer de overige 100 gram spinazie verdeeld over 2 borden, schep de quinoa op de verse spinazie.

Eet smakelijk!

Spinazie over? Maak een groene smoothie!

♥

Gevulde puntpaprika’s

Mirjam Glutenvrij, Lunch, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , , , , 2 reacties

Lunch - gevulde puntpaprika (Small)GEVULDE PUNTPAPRIKA

Ingrediënten: (2 personen)

– 2 grote puntpaprika’s
– 250 gr cherrytomaten
– 2 avocado’s
– handje rucola (andere slasoort kan ook)
– 1 eetlepel mayonaise (zelfgemaakt of met zo min mogelijk toevoegingen)
– 1 eetlepel citroensap
– peper en zout
– biologische spekjes of bacon (optioneel)

Bereiden:

  1. Bak kort het spek of de bacon, laat afkoelen (liever een vegetarische lunch?, begin dan bij stap 2)
  2. Snijd 2 puntpaprika’s in de lengte door midden, verwijder de zaadlijsten
  3. Snijd 250 gram cherrytomaatjes in vieren
  4. Halveer 2 avocado’s, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in blokjes
  5. Snijd de helft van het handje rucola in kleinere stukjes
  6. Doe de bacon, cherrytomaatjes, avocado’s, gesneden rucola, eetlepel citroensap, eetlepel mayonaise en naar smaak peper en zout in een mengschaal, hussel goed door elkaar
  7. Verdeel het mengsel over de puntpaprika’s. Leg het restant rucola op het mengsel

Eet smakelijk!

♥

Juice, wortel, appel, gember

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , , , 0 reacties
Juice - wortel, appel, gember
Juice – wortel, appel, gember

JUICE WORTEL, APPEL, GEMBER

Deze juice kan je heel goed als basisjuice gebruiken. Erg lekker om zo te drinken, maar ook goed te combineren met bijna alle andere groentesoorten. Voeg bijvoorbeeld eens een rauwe biet en bleekselderij toe. Of wat verse peterselie en komkommer.

Ingrediënten: (2 glazen)
– 5 winterwortels
– 1 duimpje gember
– 2 appels
– 1/2 citroen

Was alle ingrediënten, snijd ze waar nodig in stukken en doe ze om de beurt in de sapcentrifuge. Je juice is klaar!

Enjoy!

♥

Smoothie spinazie, banaan, mango

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , , 0 reacties
Smoothie - spinazie, banaan, mango
Smoothie – spinazie, banaan, mango

SMOOTHIE SPINAZIE, BANAAN, MANGO

Ingrediënten:
– 1 banaan
– handje (diepvries)mango
– flinke hand spinazie
– optioneel 1 eetlepel chiazaad

  1. Doe de banaan (in grove stukken) en mango in de blender
  2. Voeg water toe tot het fruit onder water staat
  3. Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is
  4. Voeg een flinke hand spinazie toe (en de optionele eetlepel chiazaad)
  5. Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!

♥

Smoothie sla, ananas, mango

Mirjam Glutenvrij, Juice & Smoothies, Melkvrij, Suikervrij, Vegetarisch , , , , , , , 0 reacties
(Groene) smoothies
(Groene) smoothies

SMOOTHIE SLA, ANANAS, MANGO

Ingrediënten:
– 1/2 krop sla (bijvoorbeeld romeinse sla)
– stukjes diepvriesananas (1/4 doosje)
– stukjes diepvriesmango (1/4 doosje)
– 1,5 cm gember
– water

  1. Doe de stukjes fruit in de blender
  2. Voeg water toe tot het fruit onder water staat
  3. Pers de 1,5 cm gember fijn met een knoflookpers en voeg toe aan de blender
  4. Zet de blender aan tot het fruit een mooie massa is
  5. Voeg de 1/2 krop sla toe (grof gescheurd)
  6. Zet de blender weer aan tot je smoothie mooi egaal is

Voeg naar smaak extra water of extra groente/fruit toe. Het diepvriesfruit kan uiteraard ook vervangen worden voor vers fruit.

Enjoy!

♥