HEALTHY BROWNIE MET TOPPING
Ingrediënten: (9 porties)
– 190 gram verse dadels
– 50 gram amandelmeel
– 60 gram rauwe cacao
– 50 gram geraspte courgette (ongeveer 1/3 courgette)
– 1 ei
– 100 gram kokosolie
– 1 theelepel wijnsteen bakpoeder
– snufje zout
– 50 ml slagroom
– 40 gram roomboter
Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Week ongeveer 125 gram verse dadels in een bakje met lauw water, bewaar de rest voor straks. Smelt 100 gram kokosolie in een pannetje.
- Halveer de dadels, verwijder de pit en snijd in kleine stukjes. Doe de dadels, 1 ei en de gesmolten kokosolie in een blender tot je een glad mengsel hebt.
- Voeg 50 gram amandelmeel, 35 gram cacao, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder en een snufje zout toe aan de blender. Zet de blender weer aan tot je een glad mengsel hebt.
- Rasp 50 gram courgette en roer dit door het mengsel in de blender.
- Bekleed een klein bakblik of ovenschaal met bakpapier. Giet het mengsel in het bakblik, verdeel gelijkmatig.
- Zet het bakblik ongeveer 30 minuten in de oven. Controleer af en toe. Als de brownie gaar is (controleer met een satéprikker) laat je deze helemaal afkoelen.
- Vervolgens maak je de topping: Week de resterende dadels in een bakje lauw water.
- Smelt 40 gram roomboter in een pannetje. Halveer en ontpit de dadels, snijd in kleine stukjes.
- Doe de gesmolten roomboter, dadels, 50 ml slagroom en 50 gram rauwe cacao in de blender. Zet aan tot je een mooi mengsel hebt.
- Verdeel de topping gelijkmatig over de brownie. Als het je lukt er nog niet van te eten 😉 zet je de brownie nog even in de koelkast zodat de topping op kan stijven.
Enjoy!
Courgette in een brownie?
Door de courgette krijgt je brownie een zachte structuur. Je proeft niks van de courgette.
♥